家常菜宫保鸡丁

具体步骤

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  第一步
  1.原料。鸡腿三只
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  第二步
  2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
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  第三步
  3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
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  第四步
  4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段
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  第五步
  5.干辣椒剪成段，花椒粒
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  第六步
  6.油酥花生米适量
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  第七步
  7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
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  第八步
  8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半）
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  第九步
  9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
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  第十步
  10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）