西式奶油泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.黄油加水煮到沸腾
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  第二步
  2.准备一块湿布，把煮沸腾的黄油水放在湿布上
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  第三步
  3.加入提前过筛的面放放黄油水中搅拌均匀
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  第四步
  4.快速搅拌均匀，防止面粉有粘块。重新放回炉子中小火加热，要一直搅拌，至锅底出膜，面糊成团状。时间差不多一分钟就可以了
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  第五步
  5.倒入一半的蛋液，搅拌均匀使面团充分接触到蛋液
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  第六步
  6.再次加入蛋液，调整面团温度。面团一般是用刮板铲起可以缓缓流下
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  第七步
  7.将面团装入裱花袋中，把裱花下面剪一下小口
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  第八步
  8.把泡芙液挤入铺好油布的烤盘中，如果有个别有小尖尖比较长可以叉子向下压一下
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  第九步
  9.烤箱220度预热后，把烤盘送入烤箱，220度烤8分钟。等泡芙膨胀后改180度烤20分钟
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  第十步
  10.泡芙烤好后拿出来晾凉
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  第十一步
  11.奶油打发后入装裱花袋中，我没有专用挤奶油的泡芙嘴所以我用的是普通的小圆嘴
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  第十二步
  12.将打发好的奶油挤入泡芙中就行了，如果没有裱花类的工具可以直接把泡芙切开装入奶油也行