自制独家的剁椒酱

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.02 06:16

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主料

• 红辣椒 ：750

辅料

• 65度白酒 ：30
• 嫩姜 ：60
• 盐 ：75
• 白糖 ：50
• 蒜 ：3头

具体步骤

• 第一步
  1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。
• 第二步
  2.将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
• 第三步
  3.将辣椒随意切段，姜切大片。
• 第四步
  4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
• 第五步
  5.然后加入75克盐
• 第六步
  6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。
• 第七步
  7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。
• 第八步
  8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

烹饪技巧

• 制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。

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