自制蜗牛面包

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.11 05:06

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主料

• 酵母 ：3
• 盐 ：3
• 白糖 ：30
• 高筋面粉 ：200
• 黄油 ：25
• 鸡蛋 ：50
• 牛奶 ：100
• 奶粉 ：10

辅料

• 蛋液 ：适量
• 黑芝麻 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段.
• 
  第二步
  2.放温暖处进行基础发酵。
• 
  第三步
  3.基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个（这是原方子的分割量，我是按6个平均分割的），分别滚圆后松弛15分钟。 松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。 将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形， 将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子。
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• 
  第四步
  4.将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，点黑芝麻做眼睛。
• 
  第五步
  5.预热180℃烤箱中层，烤到上色金黄取出。
• 
  第六步
  6.萌萌哒蜗牛，小朋友的最爱。

烹饪技巧

• 面团平均分割后再每个里分割出一小块做蜗牛的头部。做蜗牛壳的面团尽量要搓长，这样盘出来螺纹比较多，才会好看哦。

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