家常菜宫保鸡丁

具体步骤

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  第一步
  1.调味汁：盐2克 米醋30毫升 酱油8毫升 白糖一大勺约15毫升的勺，清水适量（大约15毫升），玉米淀粉5克，香油2毫升 全部放小碗里搅拌好备用。
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  第二步
  2.鸡腿一只（可用鸡胸脯）
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  第三步
  3.去皮去骨头，改刀成丁。
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  第四步
  4.将鸡腿放小盆里，加腌料。搅拌匀。 腌肉料：盐1克 料酒一勺5克 干淀粉15克 鸡蛋清半个 白胡椒粉1克 油一勺5克
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  第五步
  5.锅里多加油（专业术语宽油）
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  第六步
  6.三成油温下鸡丁，滑油，然后捞出控干。
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  第七步
  7.装盘备用
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  第八步
  8.准备配料
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  第九步
  9.冷油下花椒和干辣椒，小火慢炸，炸香捞出。
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  第十步
  10.葱姜蒜炝锅
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  第十一步
  11.下入鸡丁
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  第十二步
  12.下配料
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  第十三步
  13.下调味汁，最后放炸好的花生米，出锅。
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  第十四步
  14.装盘