自制香葱肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，
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  第二步
  2. 充分搅拌均匀；
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  第三步
  3. 不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，四十分钟后面团明显膨大后即可；
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  第四步
  4. 将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料；
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  第五步
  5. 揉到初步扩展阶段，开始出筋儿；
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  第六步
  6. 再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；
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  第七步
  7. 盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵；
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  第八步
  8. 经过中种法发酵好的面团比原来膨大了2-3倍；
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  第九步
  9. 用擀面杖排气，滚圆， 蒙上保鲜膜松弛5-10分钟；
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  第十步
  10. 然后擀成与烤盘相同的片状；
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  第十一步
  11.放入烤盘后表面喷水，盖上保鲜膜做最后发酵；
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  第十二步
  12. 等面片膨胀到原来2-3倍的时候刷蛋液，撒葱花；
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  第十三步
  13. 放入预热200度的烤箱10分钟，表面上色即可取出；
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  第十四步
  14. 等面包冷却至温的时候，蒙保鲜膜，直至完全冷却；
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  第十五步
  15. 面包底面朝上，四边的硬边切掉，
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  第十六步
  16.近卷起的一端多切几刀，涂抹上沙拉酱；
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  第十七步
  17. 撒肉松，卷的时候下面包着油布或者油纸；
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  第十八步
  18. 卷好后直接用保鲜膜或者保鲜袋封住两端，固定形状，静置半个小时；
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  第十九步
  19. 每个面包条可以切3-4个小块；
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  第二十步
  20. 切好后两端抹沙拉酱，然后粘满肉松；
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  第二十一步
  21.香葱肉松卷就完成了。