自己做的蔓越莓蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋分离。（可以先用一个干净的小碗，分好后再倒入不锈钢盆里面，我试过好多次，直接用分离器分，有些鸡蛋一打破蛋黄就化了，所以以防万一，这个方法很好用）
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  第二步
  2.蛋黄加8克糖，搅拌均匀。
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  第三步
  3.加牛奶，搅拌均匀。
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  第四步
  4.加色拉油，搅拌均匀。（最好是玉米油）
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  第五步
  5.筛入面粉，搅拌成蛋黄糊。蛋黄糊搅拌的时候不要画圈圈。上下搅拌，类似于炒菜的。如有颗粒，可以用搅拌棒压一下，再上下搅拌。
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  第六步
  6.蛋黄糊搅拌完成。
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  第七步
  7.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打发到鱼眼泡加入7克细砂糖继续打发。
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  第八步
  8.依次再分二次加入10克细砂糖，打发至湿性发泡即可。（抬起打蛋器有小弯勾就行）
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  第九步
  9.蛋黄糊加入三分之一的蛋白，上面搅拌均匀。
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  第十步
  10.搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，继续上下搅拌均匀。
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  第十一步
  11.以上程序都是一样的，烤盘垫锡纸或者油纸，摆入葡萄干。
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  第十二步
  12.以上程序都是一样的，烤盘垫锡纸或者油纸，摆入蔓越莓干，蔓越莓可切碎一些。
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  第十三步
  13.把做好的面糊倒入摆好葡萄干或者蔓越莓干的烤盘里面，然后用刮刀刮平，然后两手端起烤盘，用力的震两下，把面糊里面的大气泡跑出来。
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  第十四步
  14.175度，15分钟。烤好的蛋糕出炉了。
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  第十五步
  15. 倒扣在烤网上面，趁热撕下油纸或者锡纸。也可以不倒扣，直接换一张干净的油纸或者锡纸把蛋糕底部朝上。
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  第十六步
  16.把蛋糕冷却到温热的时候，翻面放在刚才撕掉的油纸或者锡纸上面，用勺子的背面刷上果酱。
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  第十七步
  17.把卷好的蛋糕卷用一张干净的油纸包成裹起来，两边拧成糖果状。放入冰箱冷藏一个小时左右，定型。
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  第十八步
  18.切块，食用。
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  第十九步
  19.切块，食用。
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  第二十步
  20.用包装盒装好，送朋友。