自制戚风小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.1、鸡蛋从冰箱取出，两个不锈钢的盆擦干净，一定要无油无水，分开蛋白和蛋黄。
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  第二步
  2.蛋黄中加入15克细砂糖，水，油，盐放在一旁备用。
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  第三步
  3.用电动打蛋器打蛋白，蛋白中分三次加入20克细砂糖打发蛋白。
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  第四步
  4.打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了。把蛋白放在一旁备用。
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  第五步
  5.继续用电动打蛋器，打2蛋黄和水和油的混合物，打30秒就可以，混合均匀即可。
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  第六步
  6.筛入低筋面粉。
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  第七步
  7.将面和和蛋黄液搅拌均匀，用打蛋器打10秒，让它们充分搅拌一下。
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  第八步
  8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌或者翻拌均匀。
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  第九步
  9.然后把8倒入剩下的蛋白中。
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  第十步
  10.继续用橡皮刮刀翻拌均匀，搅拌至面糊有光泽细腻即可。
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  第十一步
  11.将面糊装入模具八分满。把模具在桌子上轻轻磕几下，将面糊里的气泡浮上来。
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  第十二步
  12.放入提前预热好的烤箱150度，烤箱中层25分钟。
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  第十三步
  13.出炉后将模具倒扣在烤架上，晾凉后抬起模具即可脱模。
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  第十四步
  14.将蛋糕放在盘子上，在蛋糕上浇上奶油或者酸奶，放点水果就可以享用啦！