口感好的杏仁豆小西饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料：无盐奶油100g，糖粉50g，盐1/4t，香草精1/4t，全蛋30g，低筋面粉150g，奶粉25g，泡打粉1/4，蛋白15g，杏仁豆35粒
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  第二步
  2.无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软即可，加入过筛的糖粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀
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  第三步
  3.用打蛋器搅打均匀，加入香草精
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  第四步
  4.分次加入打散的全蛋液，搅打成均匀的奶油糊状
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  第五步
  5.加入过筛后的低筋面粉
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  第六步
  6.加入泡打粉
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  第七步
  7.加入过筛后的奶粉
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  第八步
  8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀
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  第九步
  9.塑料袋里加入几滴玉米油，揉均匀后放入面团，扎好袋子放入冰箱冷藏松弛30分钟
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  第十步
  10.将面团分成10g一个，揉成圆球状
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  第十一步
  11.放在油纸上，放一粒扁桃仁，用手轻轻压成扁球状
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  第十二步
  12.蛋白打散，刷上蛋白液
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  第十三步
  13.烤箱180℃预热，下层，上下火，170℃烤25分钟
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  第十四步
  14.熄火后不要取出，余温焖10分钟