简易的自制沙拉酱

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.17 10:28

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主料

• 蛋黄 ：1个

辅料

• 色拉油 ：225
• 糖粉 ：25
• 白醋 ：25

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
• 
  第二步
  2.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
• 
  第三步
  3.此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候，每次加入少量的油，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄会变得越来越浓稠。
• 
  第四步
  4.酱变的很浓不好搅打，此时加入一小勺白醋
• 
  第五步
  5.会发现沙拉酱又变稀了
• 
  第六步
  6.继续重复加少量的油，搅打，放油，搅打，浓稠不好搅拌加白醋
• 
  第七步
  7.直到植物油全部加进去，白醋可以不用完，根据个人的喜好调沙拉酱的酸度跟浓稠度

烹饪技巧

• 每次加油不要加多，完全看不见了再加下一次。

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