唇齿留香的红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.肉泡水里，多换几次清水
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  第二步
  2.冷水放进肉，加入花椒 ，大料，小茴香，盐 ，香叶 葱姜， 白芷， 老抽， 红糖 ，烀七分熟
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  第三步
  3.捞出肉，吸油纸吸油，放稍凉。肉汤备用
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  第四步
  4.将肉改刀。（烀好的肉700克）
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  第五步
  5.锅里放油，稍热加入冰糖50克，小火
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  第六步
  6.冰糖开始融化，一会起大泡
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  第七步
  7.待大泡都转化成这种均匀的小泡时候
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  第八步
  8.下入肉
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  第九步
  9.炒糖色，糖色非常漂亮
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  第十步
  10.煸炒出很多油脂，倒到小碗中（留着炖土豆特香），加老抽 ， 生抽， 盐 ，继续上色
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  第十一步
  11.加入烀肉的汤，中火炖
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  第十二步
  12.大火收汁 出锅前加鸡精
• 第十三步
  13.装盘