自制芸豆酱肉包

具体步骤

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  第一步
  1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）
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  第二步
  2.和好的面团放温暖处醒发2个小时
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  第三步
  3.猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱和生抽
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  第四步
  4.倒入花生油和香油
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  第五步
  5.搅拌均匀，腌制半小时以上
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  第六步
  6.芸豆和杏鲍菇清洗干净
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  第七步
  7.分别切成丁，葱姜切末备用
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  第八步
  8.腌制好的肉丁里放入葱姜
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  第九步
  9.放入芸豆丁和杏鲍菇丁，加入盐，搅拌均匀即成包子馅
• 第十步
  10.面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可
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  第十一步
  11.面团切剂子
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  第十二步
  12.擀皮
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  第十三步
  13.包入馅料
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  第十四步
  14.捏褶
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  第十五步
  15.包成柳叶大包子
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  第十六步
  16.垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
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  第十七步
  17.发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟