自己做的蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放到无有无水容器里，用打蛋器打发（手动的也行，只是慢了点）
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  第二步
  2.打至硬性发泡，分三次加入白糖，像这张图蛋白的尖头向下垂的是湿性发泡
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  第三步
  3.这张，蛋白的尖头向上翘，打发时蛋白的纹路不会马上消失，这才是硬性发泡
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  第四步
  4.蛋黄里一点一点的加水，最后加入面粉，加面粉的时候要上下搅拌，防止面粉起精
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  第五步
  5.把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，再把全部的蛋黄糊倒入蛋白中。烤盘铺上张锡纸，事先刷上一层薄油，再把全部的蛋糕糊倒入烤盘中
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  第六步
  6.把烤盘放入事先200度预热5分中的烤箱中，再调到180度10分钟
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  第七步
  7.冷却后撕掉锡纸在表面涂上一层沙拉酱，再卷起来，入冰箱30分钟定型
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  第八步
  8.切片，这是成品图