主料
- 肥膘肉 ：500g
- 鸡蛋 ：100g
这是汉民族的一道非常有名的菜，以前，进贡的时候，皇帝非常喜欢，这个主要成分是鸡蛋，淀粉等，油炸的时候要注意火候，这个煮汤很好吃，也可以炒青椒，但是，吃多了会油腻，所以，还是不要一次性吃太多。
1.猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀。2.入锅油炸时，要逐块下锅约炸十分钟，至色泽黄亮、软嫩柔糯为好。3.汤汁兑味要端锅离火，才能达到汁浓味鲜，肉质入口润滑
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