自己做的大理石蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将2个鸡蛋的蛋白与蛋黄分别装盘。
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  第二步
  2.蛋黄中+15克细砂糖，搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入50克牛奶，拌匀。
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  第四步
  4.筛入50克低筋面粉，用翻拌手法，拌至无颗粒。
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  第五步
  5.加入25克色拉油，同样用翻拌的手法拌匀，蛋黄糊部分就完成了。
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  第六步
  6.现在来处理蛋白部分：将25克白糖一次性倒入蛋白盆中（条件有很，就没有分三次加了，现场也没有盐、柠檬汁或白醋）。
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  第七步
  7.先慢速打至多鱼泡，再转高速打发。
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  第八步
  8.直至关掉电源可以拉起长长的尖角，蛋白打发OK。
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  第九步
  9.蛋白糊与蛋黄糊分别都OK了，下面就要二合一，同时预热烤箱：140度快热档10分钟（烤箱为：大容量嵌入式的）
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  第十步
  10.先挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中，拌匀，再将拌匀后的混合糊全部倒入蛋白糊中。
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  第十一步
  11.仍然用翻拌的手法，快速地翻拌均匀，这样蛋糕糊就OK了。
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  第十二步
  12.倒入2克可可粉，再挖2大勺蛋糕糊与之拌匀，可可糊部分也完成了。
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  第十三步
  13.取出6寸活底模具，先倒入适量蛋糕糊。
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  第十四步
  14.再倒入少许可可粉糊。
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  第十五步
  15.再倒入一层蛋糕糊，依次全部倒完蛋糕糊与可可粉糊。
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  第十六步
  16.用筷子轻轻在模具中搅几圈，就会出现不规则的圆形花纹。
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  第十七步
  17.送入预热好的烤箱倒娄第二层（共5层）：140度快热档50分钟。
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  第十八步
  18.时间到了，出炉，表面有圈圈花纹了（哈哈：温度与时间还是没把握好，有点开裂了）。
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  第十九步
  19.轻震几下：脱模。