家常菜蒜薹炒肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.26 03:40

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主料

• 洋葱 ：100
• 蒜薹 ：200
• 猪肉 ：100

辅料

• 生抽 ：少许
• 油 ：适量
• 姜 ：少许
• 水淀粉 ：少许
• 花椒 ：少许
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材，蒜薹洗净切长段，用少许盐腌一下，洋葱切丝，猪肉取一块肥肉和一块瘦肉，都切成条，瘦肉用一点点水淀粉腌一下
• 
  第二步
  2.锅里倒油，凉油小火下切好的肥肉条煸炒
• 
  第三步
  3.炒到肥肉收缩有点变焦为止，盛出备用
• 
  第四步
  4.用锅里煸过肥肉的油煸炒裹上水淀粉的瘦肉条，炒制肉条变色盛出备用
• 
  第五步
  5.锅里留底油，放入花椒粒和姜丝，爆香，转大火，倒入腌好的蒜薹，快速翻炒，再倒入洋葱丝，炒匀，倒入炒好的瘦肉和肥肉条，炒匀，调入生抽，少许的盐，炒半分钟出锅
• 
  第六步
  6.成品

烹饪技巧

• 1.蒜薹要提前用盐腌一下，因为蒜薹不容易入味。2.肉用水淀粉泡过后炒出来会很细腻，不会发干3.肥肉煸干后吃起来才不会腻，而且，用肥肉煸炒出来的油炒菜也很香4.洋葱本来是可以补加的，但是之前用的洋葱剩下了，所以我就放在里面了。5.炒菜一定要大火爆炒，速度要快，不要长时间让菜停留在锅里

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