好吃的酥粒排包

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料，黄油室温软化。
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  第二步
  2.称量好面粉，放入大碗内，加入鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，倒入牛奶。
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  第三步
  3.用橡皮刮刀拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右
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  第四步
  4.取出，“洗衣式”揉搓面团，至面筋形成，可以拉出有些粗糙的膜。
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  第五步
  5.加入软化好的黄油。
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  第六步
  6.继续揉搓至黄油全部吸收，面团光滑，可以拉出比较光滑而坚韧的薄膜。
• 第七步
  7.轻轻摔几下面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
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  第八步
  8.发酵至2--2.5倍大。
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  第九步
  9.取出发酵好的面团，按压排气，分割为9等份，滚圆后松弛15--20分钟。
• 第十步
  10.松弛好后，再次滚圆，放入烤盘内。盖保鲜膜发酵。
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  第十一步
  11.发酵至至原来的2倍大。
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  第十二步
  12.180度预热烤箱。刷蛋液、撒上奶酥粒。
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  第十三步
  13.面包坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤25分钟。表面上色满意后加盖锡纸。
• 第十四步
  14.面包出炉，脱模。