自制啤酒红烧肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.食材：五花肉、啤酒。 调料：葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇
• 
  第二步
  2.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
• 
  第三步
  3.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用。
• 
  第四步
  4.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
• 
  第五步
  5.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
• 
  第六步
  6.糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
• 
  第七步
  7.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
• 
  第八步
  8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
• 
  第九步
  9.加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
• 
  第十步
  10.加入所有调料。
• 
  第十一步
  11.加入料酒。
• 
  第十二步
  12.大火烧沸后改小火烧制。
• 
  第十三步
  13.大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
• 
  第十四步
  14.加入适量食盐，在此烧制10分钟。
• 
  第十五步
  15.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。