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香辣虾
自制香辣虾
自制香辣虾

自制香辣虾

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:05

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主料

  • 姜泥 ：适量
  • 活虾 ：500
  • 蒜泥 ：适量
  • 小米辣 ：适量
  • 八角 ：少量
  • 辣椒面 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 芝麻 ：适量
  • 干辣椒段 ：适量
  • 花椒粉 ：适量
  • 花椒粒 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 白酒 ：适量

具体步骤

  • 自制香辣虾的做法图解一
    第一步
    1.将虾洗净，开背去虾肠。放高度白酒腌制5-10分钟。
  • 自制香辣虾的做法图解二
    第二步
    2.大蒜和姜剥好切细，两种料加起来一小碗即可，大蒜三分之二，姜三分之一。土豆洗净切条（可不放）。小米辣洗净切细（看个人口味适量准备）
  • 自制香辣虾的做法图解三
    第三步
    3.备好辣椒面中碗半碗，花椒粒花椒面大量（根据个人口味放入，本人口味重），干辣椒段，八角2-3个。
  • 自制香辣虾的做法图解四
    第四步
    4.油锅放入油（以能将虾埋没油炸的量）烧热，将虾倒入，小火翻炒，直至油不再浑浊，虾至金黄，虾皮已脆；将虾捞出沥油。剩一部分油在国内，倒入所有辅料翻炒香（注意不能糊）。再倒入虾一起炒。（土豆可此时倒入）放入盐，生抽，少量老抽（提色），继续翻炒。直至入味。最后起锅前放少量芝麻翻炒，即可起锅。
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