自制苏式紫薯月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。 水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g 油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。
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  第二步
  2.分别将他们揉成团
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  第三步
  3.然后分别均匀的分成9粉
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  第四步
  4.然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团
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  第五步
  5.将所有的都包好静置10分钟
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  第六步
  6.将小圆面团擀成长条
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  第七步
  7.由上往下的卷起来
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  第八步
  8.将其余的也都这样做好
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  第九步
  9.将卷好的面团竖着，再次擀开成长形
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  第十步
  10.再次从上往下卷起来
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  第十一步
  11.将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
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  第十二步
  12.取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅
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  第十三步
  13.包好了之后，把收口朝下
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  第十四步
  14.用手轻轻按成成圆饼状
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  第十五步
  15.把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
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  第十六步
  16.所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可
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  第十七步
  17.紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮
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  第十八步
  18.用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶
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  第十九步
  19.加入葡萄干碎拌匀
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  第二十步
  20.揉成小团就做好了