劲道的刀削面

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.02.24 10:13

刀削面在我看来是除了挂面外最方便的面试，不用讲究面的宽细，根据自己的喜好把面削成面就可以了，虽然刀削面不像其它面条纤细，但是它的口感劲道有嚼劲。配上点蔬菜再来点油泼辣子，一碗美味的刀削面非常简单。

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主料

• 面粉 ：600g

辅料

• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 油 ：适量
• 红绿辣椒 ：适量
• 花椒面 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.小巧的削面刀
• 
  第二步
  2.准备面粉
• 
  第三步
  3.用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
• 
  第四步
  4.锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
• 
  第五步
  5.点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。
• 
  第六步
  6.捞面
• 
  第七步
  7.调点儿油盐炝葱汁儿

烹饪技巧

• 浇面条的调汁儿，做自己喜欢的就可以了。黄花菜、木耳做的素调汁等也挺好的。

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