自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.强烈推荐这款乳酪，个人吃不出来和KIRI乳酪有什么差别，但是价格却差着十万八千里，这款也软质乳酪，挺好用的；
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  第二步
  2.乳酪称重切，放在容器内室温软化；
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  第三步
  3.把所有配方中的材料称重，分别放好，尤其是放在乳酪中的牛奶和放在面粉里的牛奶不要搞混了；
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  第四步
  4.乳酪软化后，用刮刀搅拌一下；
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  第五步
  5.隔温水拌至顺滑（此时请用不绣钢盆，我家的不绣钢都被妈妈占用了，所以只能用这个塑料盆）
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  第六步
  6.将放入乳酪中的牛奶倒入乳酪中，继续搅拌均匀；
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  第七步
  7.这是混合好的牛奶乳酪糊；
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  第八步
  8.另拿一个容器，筛入低粉；
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  第九步
  9.将牛奶倒入面粉中；
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  第十步
  10.用刮刀搅拌均匀，因面粉量大，液体少，所以混合的时候要照顾到这些边边角角；
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  第十一步
  11.这是钱姐在搅拌的面糊
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  第十二步
  12.将撑拌好的牛奶面糊倒入乳酪糊中；
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  第十三步
  13.搅拌均匀；
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  第十四步
  14.拿到开水中，隔热水搅拌，一直搅拌到感觉有阻力；
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  第十五步
  15.提起打蛋器，面糊滴落不会马上消失就可以了，这就是为什么要用不绣钢盆，这个塑料盆导入不快，形成阻力比较慢；
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  第十六步
  16.蛋黄搅拌均匀；
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  第十七步
  17.倒入乳酷面糊中；
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  第十八步
  18.搅拌均匀，放置备用；
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  第十九步
  19.看看我漂洋过海的博世打蛋器吧，我是用的德版的
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  第二十步
  20.德版的插头是这种两相的， 比较方便，比起港版的需要用16A的好用多了；
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  第二十一步
  21.蛋清分三次加糖搅拌；
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  第二十二步
  22.搅拌至如图状的九分发；
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  第二十三步
  23.看看博世特别的打蛋头吧；
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  第二十四步
  24.这是乐众食品提供的三能乳酪模具，独立的包装；
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  第二十五步
  25.打开后的小包装；
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  第二十六步
  26.看看黄金乳酪模；
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  第二十七步
  27.看看三能的LOGO；
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  第二十八步
  28.打好蛋白后，将乳酪蛋黄糊再搅拌一下，防止沉淀；
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  第二十九步
  29.挖三分之一的蛋白放入蛋黄乳酪糊中；
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  第三十步
  30.切拌均匀；
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  第三十一步
  31.再将拌好的乳酷蛋黄糊倒入到余下的蛋白中；
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  第三十二步
  32.切拌均匀；
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  第三十三步
  33.慢慢的倒入清洗干净无水的乳酷模具中；
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  第三十四步
  34.表面会有些小气泡，这个配方刚好满模；
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  第三十五步
  35.用力震几下，将表面的气泡震掉；
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  第三十六步
  36.深模具中倒入开水；请忽略那绣迹，这个模具淘宝假了，不是三能的；
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  第三十七步
  37.将也酪模放入倒了开水的模具中，让水没过模具三分之二；
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  第三十八步
  38.将模具放入预热好的烤箱中下层，180度预热，烤时150度；约75分钟；
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  第三十九步
  39.烤制时，取一张油纸，将模具中原来的垫纸拿出来放在油纸上；
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  第四十步
  40.用剪刀剪出一个比模具大一圈的油纸垫；
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  第四十一步
  41.蛋糕在烤箱中完美的表现；
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  第四十二步
  42.撕一张硅油纸，放在12寸的比萨盘上；
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  第四十三步
  43.将比萨盘扣在蛋糕表面；
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  第四十四步
  44.翻转过来，用力震一下；
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  第四十五步
  45.脱模，磕出蛋糕；
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  第四十六步
  46.看看脱完模的乳酪模，底部少许粘连，估计和我烤箱的温度有关系；
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  第四十七步
  47.将刚才剪的油纸贴在蛋糕底部，然后将蛋糕再翻转，上色面朝上；冰箱冷藏食用；