美味的口水鸡

具体步骤

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  第一步
  1.三黄鸡一只清理干净，
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  第二步
  2.煮锅里放清水，姜，大葱，料酒，
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  第三步
  3.烧开，
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  第四步
  4.放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。
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  第五步
  5.盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
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  第六步
  6.焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
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  第七步
  7.准备好冰块，
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  第八步
  8.浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
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  第九步
  9.趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
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  第十步
  10.烧油放进辣椒丁炒香，
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  第十一步
  11.再放进蒜米，香葱炒匀，
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  第十二步
  12.放点协，豆豉炒香，
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  第十三步
  13.关火，调进调味鲜，蚝油。
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  第十四步
  14.冰好的鸡肉，
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  第十五步
  15.放在砧板上，
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  第十六步
  16.斩块，
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  第十七步
  17.倒进刚烧好的调汁，
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  第十八步
  18.撒上花生米，口水鸡大功告成。