自制扯面

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:06

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主料

• 面粉 ：200

辅料

• 盐 ：2
• 水 ：100

具体步骤

• 
  第一步
  1.200g面粉，2g盐，100g水，和成面团，静止10分钟；
• 
  第二步
  2.静置时间到，揉几下，再醒30分钟。分成小份，每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。
• 
  第三步
  3.取一份擀开，并用擀面杖在中间用力压一下，拿开擀面杖，开始扯面，慢慢摔打拉长。可以依次做好全部，蒙上保鲜膜，然后去准备浇头；
• 
  第四步
  4.煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根，依次下入全部；
• 
  第五步
  5.很长滴；
• 
  第六步
  6.出锅。

烹饪技巧

• 1、醒的时间不能少。2、根据口味选择打卤。

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扯面

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扯面是兴起于西北地区的一道具有民族特色的食物。是将醒过的面团擀过之后，用手扯住面皮两端在案板上挥动、扯长，扯成薄薄的一层，随后放入沸水中煮熟捞出，加上精心准备的……

包含食材

• 香菇
• 面

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