孜然牛肉

准备时间:无

烹饪时间:无

发布时间:2017.01.09 09:34

孜然牛肉是一道味道鲜美的菜肴。牛肉具有高蛋白，而且脂肪含量低，最重要的是味道鲜美，受人喜爱，。孜然气味甘甜，是不错的提升香味和味道的食材，而且具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通络等功效。

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主料

• 牛里脊肉 ：250g

辅料

• 盐 ：2g
• 洋葱 ：100g
• 花椒粉 ：1勺
• 姜 ：1块
• 孜然粉 ：2勺
• 红油 ：4勺
• 辣椒粉 ：2勺
• 料酒 ：4勺
• 蒜台 ：100g
• 味精 ：1g
• 香葱 ：2棵

具体步骤

• 
  第一步
  1.牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。 在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
• 
  第二步
  2.锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
• 
  第三步
  3.捞出沥去余油。
• 
  第四步
  4.将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
• 
  第五步
  5.放入剩下的红油，翻炒匀待用。
• 
  第六步
  6.铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随兹兹声立马上桌。

烹饪技巧

• 牛肉要注意火候，千万别炒老了如果没有铁板就直接放入炒锅里即可。

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