家庭版五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀；
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  第二步
  2.再放入枧水2g搅拌均匀；
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  第三步
  3.将面粉和奶粉过筛到盆内；
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  第四步
  4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜静置1小时；
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  第五步
  5.铁锅中倒入糯米粉；
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  第六步
  6.小火加热将糯米粉炒熟备用；
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  第七步
  7.烤盘内倒入瓜子仁、花生仁、核桃仁，以200度，中层烤5分钟左右，再放入黑芝麻烤3分钟，晾凉后去除花生皮；
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  第八步
  8.将所有果仁倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎或者敲碎；
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  第九步
  9.将其倒入盆中；
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  第十步
  10.倒入少许白酒；
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  第十一步
  11.放入白砂糖搅拌均匀；（糖量可根据自己口感添加）
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  第十二步
  12.将冰糖稍微敲碎放入；
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  第十三步
  13.将葡萄干稍微切碎放入，搅拌均匀；
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  第十四步
  14.倒入水、花生油和熟糯米粉，将馅料揉成团，不容易散开即可；（不要用生水，防止馅料容易变质）
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  第十五步
  15.将五仁馅分成56克每个，饼皮分成19克每个，我的月饼模具是75克，饼皮和馅料的比例用的三七和二八的中间值；（大家可以根据自己的模具定大小）
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  第十六步
  16.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面；
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  第十七步
  17.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料；
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  第十八步
  18.在面团上抹一层薄薄的面粉；
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  第十九步
  19.将其放入模具中；
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  第二十步
  20.放在烤盘上按压；
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  第二十一步
  21.压出花纹即可成形；
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  第二十二步
  22.可以压出任意自己喜欢的花纹；（如果没有不粘烤盘，需要在烤盘内垫油纸）
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  第二十三步
  23.表面喷上一层水；
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  第二十四步
  24.送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型；
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  第二十五步
  25.取出，刷上一层蛋黄液；
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  第二十六步
  26.继续烤15分钟至表面上色即可出炉；
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  第二十七步
  27.成品图~~味道还不错，只不过小狼更喜欢饼皮厚一些，下次再做的时候就有经验啦。