诱人的棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.低筋面粉过筛备用
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  第二步
  2.将玉米油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火
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  第三步
  3.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，直到出现顺滑的状态
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  第四步
  4.取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合
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  第五步
  5.再与牛奶混合
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  第六步
  6.这个时候烫面团稍微冷却，将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐
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  第七步
  7.细砂糖分三次加入到蛋白中，打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性
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  第八步
  8.把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里
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  第九步
  9.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，继续拌匀，入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡
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  第十步
  10.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟