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#记忆#糖醋丸子
#记忆#糖醋丸子

#记忆#糖醋丸子

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:07

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 十三香 :1/2茶匙
  • 料酒 :1茶匙
  • 葱 :1小段
  • 油 :适量
  • 1片
  • 鸡蛋1个
  • 生抽 :1茶匙
  • 番茄酱3茶匙
  • 2茶匙
  • 花椒粉 :1/2茶匙
  • 淀粉6茶匙
  • 糖 :3茶匙

具体步骤

  • #记忆#糖醋丸子的做法图解一
    第一步
    1.将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,葱、姜切末;
  • #记忆#糖醋丸子的做法图解二
    第二步
    2.肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀;
  • #记忆#糖醋丸子的做法图解三
    第三步
    3.肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住;
  • #记忆#糖醋丸子的做法图解四
    第四步
    4.准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用;
  • #记忆#糖醋丸子的做法图解五
    第五步
    5.调糖醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙);
  • #记忆#糖醋丸子的做法图解六
    第六步
    6.另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入番茄酱,翻炒均匀;
  • #记忆#糖醋丸子的做法图解七
    第七步
    7.再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可。

烹饪技巧

  • 1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:2,这个比例酸甜适中;2、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型;3、利用虎口处挤丸子,快捷方便。

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