自制拉面

具体步骤

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  第一步
  1.将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
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  第二步
  2.将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
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  第三步
  3.将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟 重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
• 第四步
  4.在面团饧置的时间，就可以做浇头了 素的浇头需要：西红柿 尖椒 黄灯笼椒 鸡蛋
• 第五步
  5.西红柿放开水锅里煮一下
• 第六步
  6.捞出去皮
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  第七步
  7.将三种蔬菜切成丁
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  第八步
  8.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
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  第九步
  9.炒锅放油，将西红柿放入煸炒成蓉
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  第十步
  10.放葱姜蒜末盐调味
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  第十一步
  11.在分别放入辣椒丁
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  第十二步
  12.最后放上鸡蛋碎翻炒均匀
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  第十三步
  13.乘出装盘备用
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  第十四步
  14.案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上
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  第十五步
  15.擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片
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  第十六步
  16.盖上潮湿一点的布稍醒一会
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  第十七步
  17.醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄
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  第十八步
  18.拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折
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  第十九步
  19.再对折拉伸，2股变4股再次拉伸
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  第二十步
  20.就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了，
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  第二十一步
  21.煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了
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  第二十二步
  22.喜欢吃过水面的这一步就在放进凉开水里过一下，会很劲道的