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自制香草舒芙蕾
自制香草舒芙蕾

自制香草舒芙蕾

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.17 03:14

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主料

  • 纯牛奶 :105
  • 高筋粉 :18
  • 鸡蛋2只
  • 细砂糖 :30

辅料

  • 香草粉 :0.5g

具体步骤

  • 自制香草舒芙蕾的做法图解一
    第一步
    1.把放舒芙蕾的瓶里抹上黄油,均匀洒上细砂糖,倒出多余的糖(黄油和糖的量不算在配料中)
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解二
    第二步
    2.把一半牛奶和黄油小火加热至牛油隔化
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解三
    第三步
    3.把剩余牛奶和20克糖,蛋黄,过筛的粉.香草粉搅拌均匀。
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解四
    第四步
    4.把3倒入2中继续加热搅拌
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解五
    第五步
    5.小火边加热边搅拌,直至沸腾,成为浓稠状态,离火冷却。
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解六
    第六步
    6.蛋白加入10克糖,打至干性发泡,提起打蛋器,成小尖角就行。
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解七
    第七步
    7.将蛋白与面煳快速翻拌均匀。
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解八
    第八步
    8.倒入模具八九分满,放入预热的烤箱中层190度,15分钟。
  • 自制香草舒芙蕾的做法图解九
    第九步
    9.成品完成,趁热吃。

烹饪技巧

  • 舒芙蕾面糊放入模具,拿根筷子在模具边缘划一圈,能使舒芙蕾涨得更高。

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