麻辣鸭掌

具体步骤

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  第一步
  1.鸭掌处理干净。
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  第二步
  2.鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。
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  第三步
  3.锅擦干，下油，放糖炒糖色。
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  第四步
  4.将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。
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  第五步
  5.鸭爪上色后，将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
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  第六步
  6.加入适量盐和料酒炒匀。
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  第七步
  7.加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖。
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  第八步
  8.待锅中的汤汁全部收干。