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1、再清洗鸭腿时尽量把里面的血搓洗干净,免得煮好后有血的地方发黑。2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的,如果水太多就会淡了,可以尝一下水,比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿,也可以用筷子扎扎看看熟到什么程度了。4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。5、要使肉嫩,一定不能用大火煮,要用小火焖煮。6、放凉后再切,切口会比较美观。
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