小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

#记忆#盐水鸭
#记忆#盐水鸭

#记忆#盐水鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:09

  • 2731人看过
  • 264
  • 收藏

主料

辅料

  • 香油 :少许
  • 花椒1茶勺
  • 料酒 :10ml
  • 盐 :35
  • 生姜 :1小块
  • 八角1个

具体步骤

  • #记忆#盐水鸭的做法图解一
    第一步
    1.准备好所需要的材料。
  • #记忆#盐水鸭的做法图解二
    第二步
    2.把盐和花椒放入干净的锅内,炒至花椒散发出香味。
  • #记忆#盐水鸭的做法图解三
    第三步
    3.鸭腿洗净控干水分,把炒好的盐和花椒趁热散在鸭腿上,放上姜片。
  • #记忆#盐水鸭的做法图解四
    第四步
    4.用手把盐和花椒、姜片,均匀的搓在鸭腿的表面,腌制2个小时。
  • #记忆#盐水鸭的做法图解五
    第五步
    5.把腌好的鸭腿直接入到锅中,连同腌制的盐、花椒、姜片,加入八角,倒入料,倒入水没过鸭腿即可。
  • #记忆#盐水鸭的做法图解六
    第六步
    6.加盖,大火烧开煮2分钟,转小火煮20分钟,关火焖10分钟,捞出,表面刷上一层香油,放凉后切片装盘即可。

烹饪技巧

  • 1、再清洗鸭腿时尽量把里面的血搓洗干净,免得煮好后有血的地方发黑。2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的,如果水太多就会淡了,可以尝一下水,比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿,也可以用筷子扎扎看看熟到什么程度了。4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。5、要使肉嫩,一定不能用大火煮,要用小火焖煮。6、放凉后再切,切口会比较美观。

264

收藏

分享