老爸做的8寸戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.蛋白，蛋黄分别放在两个无水无油的容器里，蛋白加1.5克塔塔粉
• 第二步
  2.先把蛋白打成有大泡
• 第三步
  3.第一次加20克糖，打出鱼眼泡
• 第四步
  4.蛋白细腻，第二次加20克糖
• 第五步
  5.有纹路出来第三次加最后的20克糖，继续打，提起打蛋器看看出现如图的小尖角，就算打好蛋白了，全程手打的，有些酸呀。
• 第六步
  6.蛋黄打散
• 第七步
  7.蛋黄加牛奶60克搅拌，加40克油搅拌，加30克 糖1克盐搅拌
• 第八步
  8.筛入85克面粉搅拌，不要有颗粒状面团
• 第九步
  9.然后蛋黄糊中放入三分之一的蛋白，千万别圆圈搅拌会消泡的，画十字或者上下搅拌
• 
  第十步
  10.然后将9中的混合物倒入剩下的2/3蛋白中，画十字或者上下搅拌
• 
  第十一步
  11.混合均匀的蛋糕液
• 
  第十二步
  12.倒入活底8寸膜具，在高度20到30厘米的高度垂直向下震动几次，震出气泡
• 
  第十三步
  13.进入烤箱180度，50分钟
• 
  第十四步
  14.出炉后倒扣，待凉后脱模