小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

老爸做的冰皮月饼
老爸做的冰皮月饼

老爸做的冰皮月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:11

  • 2875人看过
  • 648
  • 收藏

主料

辅料

  • 食用油 :15
  • 糖 :40
  • 熟糯米粉 :30

具体步骤

  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.把190g牛奶和15g食用油搅拌均匀
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.把45g糯米粉、35g粘米粉、20g澄粉混合过筛拌入牛奶液搅拌均匀
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.搅拌好后静置半小时,入蒸锅大火蒸25分钟
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.蒸好的面糊趁热搅拌至顺滑均匀
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.取30g糯米粉入锅炒熟
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.糯米团晾凉后揉匀分剂
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解七
    第七步
    7.每个剂子包入一份奶黄馅收口,揉成圆形
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.包好的月饼在熟糯米粉上粘一下滚匀,然后放入模具
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.把模具放案板上用手向下压,然后脱模即可
  • 老爸做的冰皮月饼的做法图解十
    第十步
    10.做好的月饼放入冰箱冷藏再吃

烹饪技巧

  • 1、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。2、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的卖相

648

收藏

分享