自制酸浆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆+清水泡发，用小石磨磨成浆
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  第二步
  2.隔去豆渣的豆浆
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  第三步
  3.豆浆煮开，撇去浮沫，熄火降温至80°
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  第四步
  4.白醋加清水开稀，慢慢加入豆浆中，边倒边缓慢搅拌，至开始有清水析出，停止搅拌静置5分钟
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  第五步
  5.5分钟后
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  第六步
  6.把豆花都倒进铺好纱布的模具上，沥出水分
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  第七步
  7.包好，加盖，压上重物（我是用一个装满水的大瓷碗压）
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  第八步
  8.脱模后切开即成