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热干面的灵魂是芝麻酱,芝麻酱的味道好,整碗面的水平就提升了。调芝麻酱时,要用香油,才能保证热干面干而香味浓郁,用水的话效果就会大打折扣。至于配菜,我在武汉吃过搭配了胡萝卜、香芹等各种蔬菜末的五颜六色漂亮极了的热干面,也吃过只放了酱萝卜丁和葱花的看起来很朴素的热干面,无论哪种,只要芝麻酱够好,就都好吃。
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热干面是一道武汉的特色菜,但现在已经流传到全国范围,是很多人都喜欢的面食之一。可以按照自己的爱好加入辣萝卜丁、油炸花生碎或花生酱来提升热干面的口感,还可以加入芝……
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