自制小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉和奶粉放入面包桶内
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  第二步
  2.在角落放入盐，糖，在面粉中间放入酵母
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  第三步
  3.加入鸡蛋和油
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  第四步
  4.加入水
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  第五步
  5.将面团活至扩展阶段后，室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了
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  第六步
  6.发酵好的驰面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成5等份，揉圆，松驰15分钟
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  第七步
  7.松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在铺了油纸的烤盘中
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  第八步
  8.将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，发酵至2倍大（约一小时）
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  第九步
  9.发酵好的面团取出涂上一层全蛋液
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  第十步
  10.烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤15分钟
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  第十一步
  11.至表面金黄即可取出，晾至微温时放入保鲜袋保存即可