铁锅焖面主要最为突出的就是一个“焖”字，而焖又分为多种方法。铁锅焖面即主要是在铁锅中进行，将炒至快熟的面放入各种辅料之后，用盖子盖住密封，待铁锅内水分几乎蒸发。此时辅料中的色泽将会随着水分的蒸发而渗入到面中，是的面的口感、色泽、味道都达到巅峰。
1、焖面的面条选择，最好是细的手擀面；2、豆角选择斜切的方法比择成小段儿更好入味；3、出锅前，加入蒜末、香菜末和醋，为其增色不少，建议这一步不要省略；4、作为山西人，有饮食偏好，在里面加了土豆，也可以选择不加。
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豆角
切面
土豆
满屋香
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