自制可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.玉米油加热一下倒入可可粉中拌匀
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  第二步
  2.牛奶稍微加热也倒入可可粉搅拌均匀，冷却备用（此时烤箱150度预热）
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  第三步
  3.蛋黄加20克糖打发到体积膨大颜色发白略微粘稠的状态
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  第四步
  4.2中的牛奶油和可可粉混合液倒入打发的蛋黄搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉
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  第六步
  6.翻拌均匀
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  第七步
  7.蛋白打发至粗泡一次性加入70克白糖打发至九分发，弯角下垂
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  第八步
  8.取三分之一蛋白和可可糊混合，大致翻拌均匀
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  第九步
  9.倒回剩余的蛋白，抄底翻拌均匀
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  第十步
  10.倒入模具
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  第十一步
  11.中下层上下管150度六十分
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  第十二步
  12.出炉后轻摔两下倒扣在啤酒瓶上
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  第十三步
  13.彻底冷却后用脱模刀脱模
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  第十四步
  14.切件开吃