主料

辅料

第一步

1.准备好材料
第二步

2.将牛奶，玉米油，20克细砂糖倒入锅中，一边加热一边不停的搅拌，直至液体沸腾，离火
第三步

3.短锅摇晃液体，让它适当的冷却
第四步

4.将过筛后的面粉倒入稍冷却后的锅中
第五步

5.不断搅拌，直到面粉充分与高温液体混合，这样就成了烫面团了
第六步

6.分离鸡蛋黄和蛋白，将烫面团倒入蛋黄里（烫面团要冷却下来才行，否则太烫了会破坏蛋黄）用橡皮刮刀搅拌均匀，成蛋黄糊，放冰箱冷藏
第七步

7.开始打发蛋白。分三次加入40g的细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
第八步

8.将三分之一的蛋白舀到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
第九步

9.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，采用翻拌方式充分搅拌均匀，让蛋黄糊与蛋白充分混合。切忌划圈圈，否则容易消泡
第十步

10.将拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中（模具周围无需抹油）拌好的面糊应该是具有一定的稠度的，如果太稀了说明蛋白消泡了，这样就会影响烤制的效果。做到这个我就自信的知道这个蛋糕差不多成功了，嘻嘻
第十一步

11.入烤箱，155度，烤制50分钟。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，待蛋糕冷却后脱模
第十二步

12.切块即食！很诱人吧！嘿嘿
第十三步

13.成品图
第十四步

14.近照