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自制虎皮蛋糕卷
自制虎皮蛋糕卷

自制虎皮蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:13

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主料

辅料

  • 植物油 :30
  • 水 :60
  • 低筋面粉80
  • 动物性淡奶油 :100ml

具体步骤

  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.首先制作虎皮,5个蛋黄打入碗里
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.加入细砂糖
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.用打蛋器将蛋黄打发
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态,打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸的烤盘里,将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤5分钟左右
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.接下来制作戚风蛋糕,根据肉松蛋糕卷(点这里进入)的戚风蛋糕做法,蛋清跟蛋黄分开,蛋清分次加入细砂糖打发至湿性发泡
  • 第七步
    7.蛋黄加入砂糖,植物油打至乳化状态,然后筛入低筋面粉拌匀
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.把蛋白霜分次拌入蛋黄糊内,制作好戚风蛋糕面糊
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.然后将面糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,将烤盘放入烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金黄色
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.虎皮烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.将蛋糕周围的锡纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的锡纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.在动物性淡奶油里加入糖,用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.、在虎皮蛋糕背面涂上一层薄薄的打发的淡奶油
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.戚风蛋糕表面金黄色以后出炉,待蛋糕不烫手后,趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.把戚风蛋糕酌情切掉一部分,可以切的略多一点,因为我的虎皮对于这个烤盘来说还是太小了
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.把戚风蛋糕片放在涂了奶油的虎皮蛋糕片上,本来还可以再涂一层夹心的,结果我毛手毛脚把其他的奶油打翻了
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十七
    第十七步
    17.用油纸保住,卷起,定型数分钟
  • 自制虎皮蛋糕卷的做法图解十八
    第十八步
    18.最后把蛋糕卷切块就可以食用啦,浓浓的蛋黄的香味哦

烹饪技巧

  • 烤虎皮的时候温度要高,但是一定要看牢哦,不然就成黑虎皮了

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