自制腌鸭蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 10:14

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主料

• 鸭蛋 ：5000

辅料

• 八角 ：少许
• 茴香 ：少许
• 盐 ：1500
• 丁香 ：少许
• 花椒 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸭蛋刷洗干净装入坛中。
• 
  第二步
  2.将茴香、花椒、丁香装调料袋中，锅烧开水，放入八角和料包，加入水洗盐不断搅拌，使盐溶化。
• 
  第三步
  3.盐水稍晾凉后【60度】，连同调料一起倒入坛中，至盐水刚好没过鸭蛋，封闭坛口放阴凉处20天即可淹好。
• 
  第四步
  4.淹好的鸭蛋煮熟切开装盘即可。

烹饪技巧

• 腌的过程要放在凉爽处，温度过高效果不好。

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