自制酸笋老鸭汤

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.04 09:16

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主料

• 鸭 ：1200

辅料

• 料酒 ：适量
• 啤酒 ：2罐
• 毛哥老鸭竹笋汤料 ：1包
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸭洗净剁块备用，（老鸭汤料的主料是酸笋）
• 
  第二步
  2.汤锅烧开，加入鸭、料酒过水
• 
  第三步
  3.鸭过水后，放入清水中冲洗
• 
  第四步
  4.清洗后的鸭块放入炖锅中，加毛哥老鸭汤料、姜片，大火烧开，小火慢炖
• 
  第五步
  5.酸笋老鸭汤酸味适中

烹饪技巧

• 1、将鸭块加料酒过水，目的是去腥、去油脂、去血水。2、大火烧开后、关小火，煮1个半小时左右。中途不要加水3、出锅再放盐，这样保持汤的营养价值和口味

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