老爸做的蛋黄酥

具体步骤

• 
  第一步
  1.咸蛋黄要吃起来不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盘180度烤至表面变色后再放凉
• 
  第二步
  2.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，借用刮 刀边刮边揉成屑状
• 
  第三步
  3.然后加入65g水，揉至表面光滑，揉好后我直接放面包机静置了30分钟。
• 
  第四步
  4.低粉120g+猪油60g，揉成油酥
• 
  第五步
  5.这是揉光滑的酥皮，很快，不用二十秒就完工
• 
  第六步
  6.将油皮分成17克每份揉圆放一边静置
• 
  第七步
  7.放凉的咸蛋黄，一切为二
• 
  第八步
  8.油酥分成10g每份。
• 
  第九步
  9.红豆沙均分16分，揉面圆球
• 
  第十步
  10.取一分油皮，压扁
• 
  第十一步
  11.加入一份油酥
• 
  第十二步
  12.将油酥包成圆球 静置5分钟
• 
  第十三步
  13.取一份油酥皮擀成牛舌状
• 
  第十四步
  14.从上而下将牛舌面皮卷成筒，收口朝上，松弛15分钟
• 
  第十五步
  15.这时可以包豆沙蛋黄馅。将豆沙球放入掌心压扁，放入半个蛋黄
• 
  第十六步
  16.轻轻合拳收紧万一个球，依次将全部豆沙球准备好
• 
  第十七步
  17.松弛后的面团二次擀成长条
• 
  第十八步
  18.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
• 
  第十九步
  19.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆行
• 
  第二十步
  20.这是擀成圆形的油酥面团，然后压扁包入馅料后收紧口
• 
  第二十一步
  21.收口朝下放入烤盘中
• 
  第二十二步
  22.刷上一层蛋黄液
• 
  第二十三步
  23.撒上少许黑芝麻，烤箱预热180度
• 
  第二十四步
  24.中层上下火，30分钟
• 
  第二十五步
  25.出炉的漂亮蛋黄酥，个个漂亮，香气扑鼻，引人垂涎