很有食欲的豆腐鱼片

具体步骤

• 第一步
  1.草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。
• 第二步
  2.将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。
• 第三步
  3.将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。
• 第四步
  4.准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。
• 第五步
  5.葱洗净，切成葱珠。
• 第六步
  6.姜洗净，切成丝。
• 第七步
  7.独蒜去皮，拍碎。
• 第八步
  8.干辣椒剪碎。
• 第九步
  9.下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。
• 第十步
  10.原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。
• 第十一步
  11.下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。
• 第十二步
  12.将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。
• 第十三步
  13.加入料酒与生抽调味。
• 第十四步
  14.分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。
• 第十五步
  15.放在豆腐上，红汤也倒入。
• 第十六步
  16.将葱花放入。
• 第十七步
  17.将过油的干辣椒与花椒也放入。
• 第十八步
  18.将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。