自制6寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄、蛋白分开，蛋白放在一个无水无油的碗里。
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  第二步
  2.将蛋黄放在一个大碗里，里面加入10克糖，40克水，35克油，用手动打蛋器打匀。
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  第三步
  3.准备50克低筋面粉，缓缓筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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  第四步
  4.蛋白液中加入少许盐，一滴醋。用电动打蛋器打一分钟，打到蛋白起大泡泡 ，加入10克糖。
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  第五步
  5.第二次用打蛋器打到蛋白成浓浓的白色时，把剩下的糖加入。
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  第六步
  6.打蛋器高速打，打到蛋白提起时，很少沾在打蛋器上，打蛋器上出现一个小小的尖尖，即表示打好。
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  第七步
  7.取1/3蛋白糊加入蛋黄中，搅拌匀后再加入1/3。
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  第八步
  8.最后，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用划十字的方法拌匀。
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  第九步
  9.将蛋糊倒入6寸的模具中，震两下，震去汽泡。
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  第十步
  10.烤箱160度，烤30分钟。