味道不错的蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，揉成屑状
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  第二步
  2.加入65g水，揉至表面光滑
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  第三步
  3.低粉120g+猪油60g
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  第四步
  4.揉成油酥
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  第五步
  5.将油皮分成18克/份，油酥分成12g/份
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  第六步
  6.将油皮压扁加入一份油酥
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  第七步
  7.包成圆球，收口朝上
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  第八步
  8.取一份油酥皮擀成牛舌状
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  第九步
  9.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟
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  第十步
  10.松弛后的面团擀成长条
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  第十一步
  11.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
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  第十二步
  12.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆形
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  第十三步
  13.蛋黄洗净后扫一点酒，180度烤至表面变色后放凉，一切为二；豆沙分成25g/个，每份包入蛋黄
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  第十四步
  14.包入馅料后收紧口
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  第十五步
  15.滚圆，收口朝下放入烤盘
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  第十六步
  16.扫上蛋液，洒少许黑芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，30分