口感好的凉拌毛豆

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；
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  第二步
  2.大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；
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  第三步
  3.煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；
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  第四步
  4.锅中放入毛豆，加入水；
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  第五步
  5.放入煮毛豆的香料；
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  第六步
  6.加入盐；
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  第七步
  7.放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；
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  第八步
  8.关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
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  第九步
  9.毛豆控干水，放入大点的容器中；
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  第十步
  10.放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；
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  第十一步
  11.放入蒜末，姜末；
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  第十二步
  12.炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
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  第十三步
  13.把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；
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  第十四步
  14.拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！