简单的蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，揉成屑状
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  第二步
  2.加入65g水，揉至表面光滑
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  第三步
  3.揉好后我直接放面包机静置了30分钟。
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  第四步
  4.低粉120g+猪油60g，揉成油酥
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  第五步
  5.将油皮分成18克每份，油酥分成12g每份。
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  第六步
  6.将油皮压扁加入一份油酥
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  第七步
  7.包成圆球
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  第八步
  8.取一份油酥皮擀成牛舌状
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  第九步
  9.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟
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  第十步
  10.松弛后的面团擀成长条，
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  第十一步
  11.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。
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  第十二步
  12.蛋黄洗净后扫一点酒，180度烤至表面变色后放凉，一切为二。
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  第十三步
  13.豆沙分成25g/个
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  第十四步
  14.每份包入蛋黄
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  第十五步
  15.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆行
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  第十六步
  16.包入馅料后收紧口
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  第十七步
  17.收口朝下放入烤盘中
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  第十八步
  18.扫上蛋液，洒少许黑芝麻，烤箱预热180度
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  第十九步
  19.中层上下火，30分钟