美味的红烧华子鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.05 02:37

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主料

• 华子鱼 ：500

辅料

• 米醋 ：15
• 干辣椒 ：3枚
• 蒜 ：4瓣
• 花雕酒 ：10
• 绵白糖 ：10
• 大料 ：1粒
• 姜 ：8
• 盐 ：适量
• 花椒 ：10粒
• 酱油 ：15
• 葱 ：8
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.华子鱼买回后，室温解冻。
• 
  第二步
  2.去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净备用。
• 
  第三步
  3.清洗好的华子鱼，要用厨房用纸擦净水分，平底锅中加入少许油，油热后放入鱼煎制。
• 
  第四步
  4.煎到两面金黄即可。
• 
  第五步
  5.加入花雕酒、米醋、葱、姜、蒜、花椒、大料，盖盖焖1分钟，为去除鱼的腥味。
• 
  第六步
  6.加入酱油、糖、盐、干辣椒，适量清水，水的量刚刚末过鱼即可。
• 
  第七步
  7.大火烧开后，小火炖煮到汤汁收的查不多即可。

烹饪技巧

• 因为鱼小，所以没在鱼身上打花刀。煎鱼之前一定要擦干鱼身上的水分，防止沾锅。

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